山藥排骨湯

簡介

立冬以後,南方的天氣也漸漸冷了下來

不同於北方室外清冽的冷,到了室內便有暖烘烘的暖氣;

南方的冷是那絲絲陰冷和潮濕慢慢侵入整個身子。

刺骨。

這樣的冬日,太陽很快地落山後就是漫長的夜晚

點起燈,打開火,鍋上升騰起熱氣

守在鍋邊,鍋里軟糯細膩的山藥,清甜嫩滑的仔排,咕嘟咕嘟地冒著香氣的湯,再冷,只要有家,有吃的,家裡有人,就足夠幸福。

原料

仔排 250克, 鐵棍山藥 2根, 胡蘿蔔 1根, 小蔥 一小把, 姜 3片, 花椒 10粒左右, 香菜 一小把, 鹽 適量, 糖 適量, 雞精 適量

步驟

1仔排用清水沖洗乾淨。備用。

2鍋中放水,等水燒開以後下仔排和薑片,等變色後連同薑片一起撈出。剩下的水倒掉。

3砂鍋中加水,等水開以後加入上一步的仔排和薑片,加入一個蔥結,花椒,一小勺香醋。

4胡蘿蔔切滾刀塊,放入鍋中,大火煮開,轉中小火慢燉半小時——40分鐘。

5鐵棍山藥去皮,切成3厘米長的小段,放入鍋中,繼續燉煮半小時,出鍋前加鹽和雞精調味,撒一把小蔥末,加上一定香菜末。喝之前加入適量白鬍椒提鮮。寒冷的冬日,慢慢燉煮一鍋清甜的湯,這樣的夜晚也是很美的了。


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