燜素鱔

原料

花菇6朵, 輔料料酒,1/2勺生抽醬油,1/2勺素蚝油,1勺糖,1/2勺胡椒粉,適量澱粉1/2勺,麻油適量,油1勺,生薑3片

步驟

1乾花菇放在大些的容器中,用水略沖洗一下,加水浸過菇表面3小時至菇身變軟發大,取出花菇,留浸菇水。

2剪去菇蒂(將菇蒂洗乾淨之後撕成一絲絲的,煲湯時用),加入1勺麵粉抓洗花菇(洗得較乾淨),再用水沖洗乾淨。

3沿著菇邊緣逆時針方向將菇剪成長條(菇中心部位剪下),再將長條剪成段。

4熱鍋中放1-2勺油,爆香薑片

5放入菇條略炒,加入料酒、醬油、浸菇水(小心勿將水底沙塵倒入),煮滾後轉中小火,蓋上鍋蓋燜煮約15-20分鐘,汁液減少後,加入素蚝油、適量的糖、胡椒粉再煮一會,最後淋上少許水澱粉、麻油。

6可熄火上桌了

小技巧

小貼士 花菇含有豐富的營養成分,尤其含有對人體有益的多種胺基酸,常吃些花菇可以增強身體的抵抗力。 花菇除了單獨燜燒、還可以燉湯、和肉類同燒,但如果和蔬菜類一起搭配,最好用已經燜好的菇。 另外,專家說浸菇的時間不宜過長,過長菇吸收了大量的水,色澤較深不好看。


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