海鮮飯

原料

蝦 少許, 青口 6個, 筍 少許, 咖喱粉 少許, 排骨 少許, 薄荷葉 少許, 大米 兩杯, 蒜 一個, 洋蔥 一個

步驟

1排骨抄水,高壓鍋放姜,水,高壓30分鐘,加鹽和雞精調味成高湯,我放的鹽較多,比平時喝湯咸點,因為口味重,怕煮飯的時候味淡。

22,蝦去蝦線,鍋內倒橄欖油,煎至兩面變紅。

33,青口螺洗凈,連殼一起,背面放入鍋中,微煎後,倒入少許紅葡萄酒,蓋上鍋蓋,燜30秒。

44,筍子取筍尖切小刀,鍋內燒開水,抄水。起鍋後,鍋內重新放少量油,抄水後的筍子翻炒,加鹽調味。

55,大米用水浸泡4小時。

66,洋蔥,蒜瓣切碎,鍋內放橄欖油,小火將洋蔥,蒜瓣碎爆香,倒入浸泡後的大米,小火翻炒均勻,加少許咖喱粉。

77,翻炒後,倒入製作好的高湯,湯要把米全泡住,蓋上鍋蓋,燜煮約10分鐘。

88,燜煮後,飯應該已經熟了,將青口螺,蝦,筍按自己喜好擺放到飯里,蓋上鍋蓋,小火燜煮5分鐘的。

99,關火,繼續蓋蓋子燜4分鐘,撒上薄荷葉,擠四分之一個檸檬,收工,開吃…如果怕飯味道淡,可以在燜煮過程中嘗一下,然後酌情加點鹽…我的高湯味道調的好,所以飯的味道不咸不淡正正好好…一切就看個人口味了…


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