鹹肉蒸黃魚

原料

大黃魚 500g, 鹹肉 150g, 蔥、姜、黃酒、鹽、白鬍椒粉 適量

步驟

1將黃魚洗凈、水瀝干,放在碗中用鹽、黃酒、姜、蔥腌1小時。

2鹹肉洗凈、切片、備用。

3將腌過的黃魚中腌漬倒掉,重新加入黃酒、鹽、蔥、姜 ,在黃魚面上放入鹹肉片,魚肚裡也放一些,再加入白鬍椒粉、雞精。

4把鍋中水用大火燒開後,放入魚碗,大火蒸10分鐘,即可出鍋。

小技巧

鍋中水燒開後再放入魚碗 ,用大火快速蒸,這樣蒸出來的魚肉較嫩。


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