簡介

揪片子——文怡

原料

富強粉 300克, 大蔥 1把, 香菜 2根, 西紅柿 1個, 豆角 1把, 中等大小土豆 1個, 羊腿肉 100克, 香菇 5朵, 姜 2片, 蒜 3瓣, 鹽 5克, 糖 5克, 干澱粉 5克, 米醋 30毫升, 香油 5毫升, 生抽 30毫升, 番茄醬 30毫升, 料酒 15毫升

步驟

1把西紅柿、土豆和豆角分別切丁，香菇用40度左右的溫水泡軟後洗凈，切成與羊肉大小相似的塊兒。姜、蒜和香菜切末備用。羊肉切1cm大小的丁，加入鹽（1/2茶匙），料酒和干澱粉攪拌均勻後，腌制5分鐘。

2取一隻小碗，倒入生抽，糖，鹽，米醋，香油，蒜末，蔥末和香菜調成汁。

3鍋燒熱後倒入油，待油7成熱時，放入蔥薑末炒香之後，倒入肉丁煸炒至肉丁變色脫生，調入生抽翻炒幾下，再放入土豆、香菇和豆角，翻炒半分鐘，加入花椒粉。

4加入西紅柿丁和番茄醬，放入鹽、糖，翻炒兩下，加水煮開後調至中小火。

5將面片放入湯鍋煮熟。出鍋前倒入碗汁攪拌均勻即可。

小技巧

**新疆湯飯也叫做「揪片子」，大家可以根據自己的口味可以加入其他各種蔬菜，比如芹菜、白菜或者白蘿蔔。不吃羊肉的也可以換成豬肉或者牛肉。水可以換成煮好的骨湯，同時，根據自己的口味，喜歡比較酸一點口感的也可以多加一些番茄醬，不喜歡酸的不放也可以，口感就比較清淡。