奧爾良雞丁黃金脆底披薩

原料

高粉 50g, 低粉 30g, 雞胸肉 100g, 玉米面 20g, 細砂糖 5g, 細鹽 1/4小勺, 酵母 1g, 牛奶 55g, 橄欖油 5g, 奧爾良烤肉料 7g, 水 7g, 玉米粒 適量, 洋蔥 1/2個, 尖椒 1小塊, 小紅辣椒 3個, 番茄醬 1大勺, 馬蘇 50g

步驟

1將高粉、低粉和玉米面混合,加入糖、鹽,酵母中加入牛奶,攪勻

2將酵母溶液加入粉類,用筷子攪勻,倒入水,攪拌成鬆散狀,靜置10分鐘後加入橄欖油,慢慢將油揉進麵糰,揉至擴展階段

3將光滑麵糰放入容器,蓋上潮濕的紗布,放置溫暖處發酵

4待麵糰發酵至2.5倍大時取出,重新排氣、滾圓,擀成圓餅形,直徑大於披薩盤2厘米,蓋上紗布,放入冰箱冷藏半小時定型

5取出定型後的餅皮,放入已抹油的披薩盤,用叉子在餅皮上扎一些小孔

6在餅皮上塗一層番茄醬

7均勻撒1/3奶酪絲

8放上洋蔥圈

9雞胸肉切丁,奧爾良烤肉料用水調勻,腌制3小時以上

10將腌制好的雞肉放入洋蔥圈,周圍鋪上玉米粒、尖椒丁和小紅辣椒

11撒上剩餘的奶酪絲

12再撒少許披薩草,烤箱200度預熱,上下火烤15分左右

小技巧

1.餅皮冷藏定性,可以防止回縮; 2.餅皮放入披薩盤,要將邊緣貼緊,以免烘烤時爆裂; 3.鋪材料之前,將餅坯扎一些小孔,可以防止受熱時餅坯膨脹; 4.如果喜歡奶酪拉絲的效果,可以增大馬蘇的用量。


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