小時候外婆常做這個菜，還原家的味道! 筍乾菜的干香，雞蛋的鮮香，筍乾菜是下廚房市集買的老紹頭的筍乾菜，很香(⊙o⊙)哦
筍乾菜（未泡發之前） 150g, 雞蛋 5個, 食用油 適量, 蚝油 適量, 干紅辣椒（切成段） 適量, 蒜（拍成沫） 半頭, 花椒 適量, 生抽 適量, 蔥花 適量
1筍乾菜提前一個小時泡發，洗凈擰乾水份備用
2鍋里倒入適量食用油，雞蛋炒至嫩滑出鍋（不要糾結我的雞蛋的顏色偏白(⊙o⊙)哦，我不會告訴你這是我昨天做蛋糕蛋黃掉進去了，所以蛋白多蛋黃少，囧o(╯□╰)o）
3鍋里倒入適量食用油，油熱放入蒜沫，干紅辣椒段，花椒，小火熬出香味。然後放入筍乾菜轉大火，放入適量蚝油繼續翻炒（25秒左右）
4筍乾菜炒香，放入炒好的雞蛋，用鏟子邊翻炒邊搗碎雞蛋（雞蛋一定要碎碎滴才好吃(⊙o⊙)哦，下飯神器啊哈哈），出鍋前放入少許生抽提味，撒上少許蔥花，出鍋!
過程中沒有提到鹽，因為筍乾菜本身就咸，雖然經過泡發沖洗但是味道正好(⊙o⊙)哦，而且加入適量耗油和生抽也可以提升鹹味兒，所以不用放鹽了哦