西蘭花炒雙冬

原料

西蘭花, 鮮香菇(也叫冬菇), 冬筍, 松仁

步驟

1冬筍剝去外殼放入鍋里加水煮熟,冷卻後切滾刀長條段備用

2鮮香菇修去根蒂,改刀成塊(一隻改刀成四塊)待用

3西蘭花用小刀切成一朵朵,去根部,(根部另用)洗凈待用

4松仁放入烤箱中焗熟待用

5凈鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱,倒入冬筍條大火滑油,一會兒,放入鮮香菇一起滑油,出鍋瀝干油分

6起鍋,鍋中加水,加鹽、糖、少許油待水沸時,將西蘭花放入,待西蘭花翠綠時倒出。鍋中加少許水,然後調味,將西蘭花倒入,打芡出鍋,將炒熟的西蘭花圍成圓圈備用

7凈鍋內加入少許水,放入滑過油的冬筍、鮮香菇加少許素蚝油、生抽略煮一會兒。加素得鮮(代替味精)炒勻勾一點點薄薄芡,出鍋,裝在炒熟的西蘭花圍成圓圈中,撒上熟松仁即可


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