葡萄乾花環麵包

原料

高筋麵粉 150g, 牛奶 75g, 雞蛋 30g, 細砂糖 25g, 黃油 25g, 酵母粉 (1/2+1/4)小匙, 葡萄干 30g, 白蘭地 50ml, 杏仁片 適量

步驟

1準備好材料過秤,酵母粉加入牛奶中。

2用手動打蛋器將酵母粉拌勻。

3把細砂糖及雞蛋液倒入牛奶中拌勻。

4先篩入一半的麵粉,用刮刀拌勻。

5篩入剩下的一半麵粉。

6用刮刀拌勻成麵糰,然後提至案板上開山揉麵糰。

7麵糰揉至能拉出粗糙的膜加入黃油。

8用手按壓麵糰,直至黃油被麵糰完全吸收。

9將麵糰移至案板上繼續揉面,揉至麵糰能拉出透明的薄膜。

10葡萄乾瀝干水分加入麵糰中搓均勻。

11將麵糰放入塗油的不鏽鋼盤中,用保鮮膜包好。

12一次發酵。將麵糰放入烤箱中,烤箱底部放一盆熱水,然後關上烤箱們進行發酵,水涼後再換一盆熱水發酵至原來的2倍大小。

13一次發酵好的麵糰,手指沾粉戳扣不會回彈。

14麵糰分割等量3小塊,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。然後將小塊麵糰用擀麵棍擀成麵皮。

15將擀好的麵皮捲起來成長條。

16其他的2塊小面也是一樣,將3條麵糰一頭捏緊,開始編辮子。

17編好的辮子圍成花環狀,將口收好放在墊有油紙的烤盤中。

18蓋上保鮮膜放進烤箱進行2次發酵。發酵方法跟一次發酵一樣,發酵至2倍大小。

19在花環麵糰上刷蛋液,將杏仁片撒在表面。

20烤箱150度預熱10分鐘,以上下火150度中層烤25分鐘。

21烤完出爐,一股香味飄來!

小技巧

有疑問可以加Q群375564665與我交流。


相關菜譜

  • 椰蓉葡萄乾花環麵包
  • 葡萄乾花形麵包
  • 葡萄乾花生碎麵包
  • 葡萄乾花形麵包
  • 花環麵包
  • 花 環 面 包
  • 花環麵包
  • 葡萄乾馬芬
  • 葡萄乾花生酥
  • 葡萄乾馬芬
  • 葡萄乾馬芬
  • 葡萄乾馬芬
  • 聖誕花環麵包
  • 花環辮子麵包
  • 聖誕花環麵包
  • 椰蓉花環麵包
  • 聖誕花環麵包
  • 煉乳花環麵包
  • 肉桂花環麵包
  • 聖誕花環麵包
  • 酸奶花環麵包
  • 聖誕花環麵包
  • 聖誕花環麵包
  • 聖誕花環麵包
  • 煉乳花環麵包
  • 椰蓉花環麵包
  • 聖誕花環麵包
  • 南瓜花環麵包
  • 聖誕花環麵包
  • 聖誕花環麵包
  • 節日花環麵包
  • 橙汁葡萄乾馬芬
  • 紅棗葡萄乾紅糖饅頭
  • 葡萄乾紅糖軟歐!
  • 酸奶葡萄乾馬芬