茶香綠豆糕

簡介

二木食記# 和牙牙討論怎樣做烘焙式的綠豆糕,結果勾起我在綠豆糕方面低溫慢烘的慘痛經驗

不過今天也忙裡偷閒的來做點傳統綠豆糕 算是低油低糖的版本,順應現在的健康潮流 其實做法也簡單的很:綠豆粉、綿白糖、芝麻油、綠茶一杯、黃油一塊 蒸一蒸、壓一壓,冷藏回油 微苦的茶、清香的綠豆 配上一杯茶,午後打發時光的好物

原料

綠豆粉 300g, 綠茶水 80g, 黃油 25g, 綿白糖 50g, 芝麻油 3g

步驟

1綠豆粉隔水上鍋,上汽後中火蒸30分鐘

2蒸好的綠豆粉攤開晾涼,重新過篩成細粉狀態

3將綿白糖倒入過篩後的熟綠豆粉,攪拌均勻

4將黃油隔水加熱融化【這裡注意,是融化成液體狀態,而不是軟化】,倒入芝麻油、茶水,攪拌均勻後,倒入混好綿白糖的綠豆粉中

5不斷搓揉綠豆粉,直至充分浸潤4的液體,並沒有乾粉顆粒

6用月餅模子扣出花紋,放入保鮮盒冷藏回油一天即可


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