大麥仁細卷和太卷

簡介

書上說做壽司很簡單,我倒是一點都不覺得簡單:首先準備工作要做好,不然做的時候會手忙腳亂;然後做的時候,米飯很粘,經常這裡粘一顆,那裡粘一顆,很不好操作,裹壽司向來是我的弱項,老裹不緊,要麼就是裹出來不好看;終於做完了,廚房裡可是鍋翻天碗翻地,洗的也是一大堆,和烘焙後的一片狼藉不相上下。唉,這樣做出來的東西,就像自家的麵包那樣,幾口就吃掉了,感覺有點不值。T_T 不過老實說,這東西放便當盒裡還真好看,嘻嘻。

1杯米可做6個細卷或者1個太卷
1 張 海苔可做2個細卷或者1 個太卷

原料

胚芽米 1 杯, 糯米 1/2 杯, 大麥仁 1/2 杯, 水 500毫升, 壽司醋:, 綿白糖 2 湯匙, 米醋 4 湯匙, 鹽 1 茶匙, 胡蘿蔔 2 條,切細條, 黃瓜 2 條,切細條, 大豆纖維素腸 1 條 切細條

步驟

1用電飯鍋煮飯,好了以後悶10到15分鐘。

2壽司醋的材料低溫融化,趁熱扮入飯里。

3用壽司模具壓成太卷和細卷,裹上海苔。也可以直接用壽司簾裹。無論是用哪個,我似乎都裹不好。。。汗。

4用蘸了水的刀子切開,擺盤,大功告成。

小技巧

學習心得:經過分析,我覺得我還有一些問題:
1 我的米從來都不是淘很多遍,因為我認為那樣就沒營養了。況且為了健康我很少用白米,一般用胚芽米,糙米,別的混合米,這樣黏度會大大地降低,就不得不加一定比例的糯米來中和,出來的米飯自然就沒那麼好看了。這個怎麼說呢,算是魚和熊掌不可兼得吧。。。
2 卷的時候我向來怕米飯到處粘,基本上從來沒用手,以前用筷子,現在用模具,哈哈。看來水和保鮮膜可以幫大忙呢,學習了。
3 俺的細卷里的條還切得不夠細,看人家一個卷里都裹了那麼多,我一條就有點吃不消了。
4 鋒利的刀子也很重要,看來我要麼買個磨刀的,要麼就投資一把切壽司的刀了!
5 反卷看來用模具還真不行,得用竹簾來實戰呢。


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