蕎麥麵包

簡介

自製健康營養的家庭粗糧主食

原料

高筋麵粉 200g, 蕎麥粉 50g, 酵母 3g, 砂糖 5g, 鹽 4g, 水 140g, 豬油 10g

步驟

1將乾性和濕性材料攪拌至表面光滑有彈性,加入豬油攪拌至麵糰能拉出面膜即可。然後室溫發酵50分鐘

2分割為200g一個鬆弛40分鐘

3將麵糰滾圓

4放入烤盤,以溫度30℃濕度80%發酵50分鐘

5發酵好後,在表面灑上黑麥粉

6在麵包表面划上樹葉型刀口

7放入烤箱,以溫度200℃噴蒸汽烘烤25分鐘左右


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