老北京傳統的二米粽子

原料

江米

步驟

1老北京傳統的二米粽子 正宗的原汁原味,是南來順的傳承,做粽子是一絕,粽子誰都吃過,可是要說正兒八經的老北京粽子別說吃了,聽沒都沒聽過,更別說吃了,讓廚藝網教大家做吧。 首先把棗洗凈,把江米用清水泡4個小時,黃米同樣泡4個小時,用涼水浸泡,然後把紅小豆煮熟放涼,用的是竹葉,得煮熟,開了鍋得壓上,煮透了,竹葉一定得煮透,才能起到消毒殺菌的作用。 接下來就開始包粽子了, 不管是江米的還是黃米的,包法都一樣的,放豆沙還是紅棗就根據您自己的喜好了,接下來包二米的,把粽子葉一折,先放入江米再放入紅小豆,然後再放入黃米,再放上棗,這樣有層次感,包緊,繫結實,然後一個一個拴起來,一提五個,這就是老北京過去時買粽子一提五個。

2接下來上鍋蒸,把粽子放入鍋中,放個盤子,上面再放一個重一點的 東西,壓瓷實了,燒開後轉小火,燒1個小時,然後燜20分鐘,就可以揭鍋蓋了。


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