番茄牛肉

原料

牛腿肉500克,植物油500克,番茄250克,干辣椒、花椒、薑片、白糖、醬油、精鹽、甜酒釀、蔥段、面醬、麻油、紹酒各適量,鮮湯250克。

步驟

1、牛肉切成適中的片,放在碗內,加精鹽、紹酒,薑片、蔥段拌勻,腌漬約半小時,揀去蔥、姜、干辣椒切成小段,番茄改成小片。 2、炒鍋注油燒至七成熱,放入牛肉片炸至棕褐色,撈出瀝油。 3、鍋內留油燒至四成熱,下干辣椒、花椒炸香成棕紅色,下番茄炒出香味,加入鮮湯,放入牛肉、精鹽、醬油燒沸,用旺火收稠滷汁,加入酒釀、白糖、麻油即可。

小技巧

特點 鮮嫩味美。


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