香糯雜糧紫菜卷

原料

紫米大米 比例2:1, 南瓜 小半個, 鐵棍山藥 半根, 紫菜 1張

步驟

1將紫米和大米提前泡上5個小時以上,加上水,比平時燜飯多一點點,這樣紫米能更香糯

2南瓜蒸熟,或是用微波爐烤十分鐘,碾碎成泥。山藥蒸熟(注意不用太爛,我蒸一根山藥、半個南瓜,大概中火二十三分鐘。這樣稍微硬一點點的口感讓壽司卷更有層次性)

3將紫菜鋪平,放上蒸好的紫米,晾涼。依次放上南瓜泥和山藥。【注意】南瓜泥的長度要比紫菜寬度短一些,這樣卷的時候不會溢出。

小技巧

南瓜火候要掌握好,帶皮蒸更能保持很面的口感。 山藥是硬的,南瓜泥是軟的,紫米是糯的, 口感層次特別好。 喜歡甜口的,可以在做紫米的時候放上一些糖。 不過我買的南瓜很甜,就沒放糖了。 可以任意發揮想像力弄紫薯泥啊紅薯泥啊都行。


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