鹽酒雞

原料

走地雞一隻約2斤,客家米酒(或黃酒)500ML,香菇5朵,姜2片,蒜3瓣

步驟

1、走地雞切塊,並汆沸水三分鐘後,撈出洗凈待用。香菇泡發後並洗乾淨待用。 2、炒鍋中入油,油熱後放薑片、大蒜頭嗆鍋,下雞塊烹炒到微黃,噴入糯米酒,加入香菇,中小火煮40分鐘,至雞肉熟透即可,起鍋前加入適量鹽調味。

小技巧

1、鹽酒雞其實是道客家家常菜,其中所用的酒最好是客家米酒,如果沒有的話,也要用黃酒。但切記,所用酒的度數絕對不能過高,最好是20度左右。度數過高,烹煮出來的雞肉容易苦。 2、這道菜顧名思義就是酒和鹽,不用加水。


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