甜沫

簡介

青島的早餐店裡最喜歡的就是甜沫,甜沫不甜有點咸~配著油條超級好吃,離開青島快兩年了,從來對甜沫不屑一顧的老公那天竟然突然說:好久沒有吃過甜沫了,還挺想吃的。這有什麼難的,咱快來試試,趁著老公出差我先試驗一把,話說,相當成功!!!

原料

玉米面(或者小米面), 粉絲, 蔥, 豆腐干(或者豆腐泡), 煮熟的花生米, 菠菜, 鹽, 油

步驟

1準備材料,大蔥切碎,菠菜洗凈切小段,豆腐乾切小塊,粉絲切5cm左右的段。適量的玉米面加適量清水調成麵糊。

2湯鍋里加需要量的清水,煮開,煮水的時間裡,可以做蔥油,起炒鍋加入適量花生油,油熱後把蔥花放入鍋中,中火炒至蔥花微焦黃狀態關火備用。

3湯鍋煮開後加入煮熟的花生米和豆腐乾,煮三五分鐘,把玉米面糊攪勻倒入湯鍋中,小火煮五分鐘,一邊煮一邊攪動防止粘鍋。

4把粉絲放入湯鍋一兩分鐘後放入菠菜,加適量的鹽,攪動下,關火。

5把第二步里的蔥油倒入湯鍋攪拌均勻就OK~

小技巧

1、可以選擇小米麵也可以選擇玉米面,看個人喜歡 2、關鍵的一步是甜沫的濃稠度,過稀過愁都不好喝,為了做到濃稠度合適,可以先少加玉米糊,煮一會要是稀的話再加點,一定是煮一會兒後觀察濃稠度,剛放進玉米糊的時候看濃稠度是不準確的。 3、鹽的量要少放,因為這是稀飯不是菜,放多了會齁的~~~ 4、花生我是提前煮的,煮了很多放到冰箱隨吃隨用,這樣也是為了早起做甜沫的時候節約時間,如果是不提前煮熟,那乾花生提前泡一夜,在做甜沫的時候,清水放入花生煮熟後再按照其他步驟做。


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