燕麥玉米面全麥餅乾

簡介

這款粗糧餅乾是我在本周末的Kneading Conference(揉面大會)上學到的,精彩之處不在於配方,而是所用粗糧的新鮮美味。如果沒有粗糧,或粗糧質量風味不過關,那就別做了,效果會很寡淡的。

原料

燕麥片 100克, 粗顆粒玉米面 100克, 全麥粉 200克, 鹽 5克, 黃油 136克,室溫軟化, 冷水 80克, 糖 20克, 泡打粉 2克,大概1/2小勺, 小蘇打 2克,大概1/2小勺

步驟

1混合一切,攪拌至均勻,不要攪拌過度起筋

2分2份,用保鮮膜包起

3壓扁,冷藏至少1小時。擀開,0.6CM厚度,用模具壓出形狀

4放入鋪烘焙紙或烘焙布的烤盤,間距2.5CM

5放入預熱到175C的烤箱內烤至酥脆,大概10分鐘,根據大小而定


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