鳳眼果蘑菇燜鴨

簡介

鳳眼果多在雲,貴,川及廣東等地種植,廣東又以南,番,順德多見,筆者在順德吃過一款以鳳眼果和鴨烹制的時令菜,其食味甘醇,口感馥郁,而且營養搭配合理,這種又名苹婆果或富貴子的鳳眼果,食療效果有溫胃健脾的作用,但食用時節較短,多在夏季七,八月間,是一年中難得的食材

原料

材料:光鴨500克,鳳眼果肉150克,蘑菇75克,蔥段20克,薑片20克,面豉醬20克,陳皮,冰糖和蚝油各少許,鹽,米酒,生抽,花生油各適量

步驟

鳳眼果肉入蒸爐蒸15到20分鐘,備用;光鴨洗凈斬件,放入爆香的薑片、蔥段和蘑菇中,大火翻炒片刻,攢米酒,下適量水、生抽、面豉醬、蚝油、陳皮、鹽和冰糖,中火燜10分鐘,然後加入鳳眼果,慢火燜10分鐘至鴨入味,最後收汁調味便成。


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