鹹味黑芝麻普雷結

簡介

普蕾結(pretzel)是一種外形細長、嚼起來脆脆的餅乾棒。做法和普通的餅乾、脆餅不太一樣。麵糰不用反覆攪拌,大致混合成團即可。讓揉好的麵糰「小睡」片刻,鬆弛一會兒,再搓成棒狀。烤好的餅乾咬上一口,咔吧咔吧的,滿口留香。 菜籽油可以用色拉油、玉米油、芥花油、紅花籽油等口味清淡的油代替。

準備(25 根20 厘米的餅乾棒) · 在烤盤上鋪一張烤紙。

來自「中島老師的烘焙教室」系列——《創意餅乾》 噹噹http://product.dangdang.com/23412301.html 亞馬遜http://www.amazon.cn/dp/B00HPI5N5W 京東http://item.jd.com/11388509.html

原料

低筋粉 100克, 熟黑芝麻 20克, 泡打粉 1/4 小勺, 鹽 1/4 小勺, 菜籽油 1大勺, 豆漿(原味) 50毫升

步驟

1將低筋粉、黑芝麻、泡打粉、鹽放入攪拌盆中,用類似淘米的手法攪拌。

2加入菜籽油(量勺里剩餘的油也要刮入盆中)和豆漿。用同樣的手法攪拌至基本看不到乾粉。

3用刮板將粘在盆壁上的原料刮乾淨,用手把原料整理成團。

4用保鮮膜把麵糰包起來,室溫下鬆弛30分鐘(氣溫高的時候要把麵糰放入冰箱冷藏)。烤箱預熱至170℃。

5把麵糰擀成厚4毫米的面片(長25 厘米、寬15 厘米)。用直尺(或刮板)把面片切成寬1 厘米的長條。

6用雙手搓成20厘米長的細條。

7把做好的餅乾棒擺在烤盤上,留出適當間距。烤箱預熱至170℃,烤到餅乾上色即可,大約25 分鐘。出爐後放在烤盤上冷卻。


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