油酥餅

原料

麵粉 50克, 油 50克, 水, 鹽, 味精, 胡椒粉, 蔥花

步驟

1把油放到麵粉里用手搓擦,擦成雪花狀,然後反覆擦,把油全部和麵粉揉到一起,最後加入蔥花和鹽、雞精、胡椒粉調味

2把麵粉和適量水或牛奶,和成「三光」的的狀態,然後將麵糰蓋上保鮮膜,靜置10分鐘左右

3將麵糰分成均勻的劑子,再擀成薄餅,不要太圓,長一點最好,然後把酥油麵,用小勺舀勻,然後開始捲起麵餅來,記住麵餅完全捲起來後,要繼續望一個方向搓麵餅,一直到搓的很細很長,朝著一個方向搓好了後,這時就開始把搓好的面,盤起來,然後再擀開就OK了

4不要放太多油,我用的是平底不粘鍋,小火慢慢烙到兩面金黃就好

小技巧

1、做餅的麵糰不可揉得太干,稍軟一點最好,這樣煎出的餅才會酥香; 2、再則麵皮應擀得越薄越好,卷的層次越多,煎出的餅才會出現層層壘壘薄如蟬翼狀; 3、酥油一定要均勻的鋪遍麵餅皮,不僅入味,而且是成品香酥的關鍵。


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