椒鹽油酥餅

原料

麵粉 200克, 低筋麵粉 160克, 椒鹽 5克, 食用油 100克, 白糖 30克

步驟

1麵粉中央用手弄出一個小空間,放入食用油30g,放三分之一的水,放入白糖、椒鹽;邊揉面邊加水,直到把麵粉揉成光滑的柔軟的麵糰,醒15分鐘,做成餅皮

2把70g油慢慢放入低筋麵粉,揉成一個團,做成酥油

3把先前醒好的麵糰分成小劑子,把油酥也分成等量的小塊,把油酥包在麵皮里,收口,把收口朝下,用擀麵杖擀開;向右摺疊三分之一左右,向左摺疊三分之一左右,再對摺;收口朝下用擀麵杖再擀開重複三次上述的步驟;再整成圓形後摁扁,塗上蛋液,撒上芝麻

4用同樣的辦法處理剩餘的小劑子和油酥,放入預熱好的烤箱,190度,25分鐘左右;香噴噴的油酥餅就烤好了

小技巧

烤出來的時候很燙手的,稍微放涼了後吃啊,而且那樣也更加鬆脆


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