巧克力布朗尼

簡介

吃過很多方子的巧克力布朗尼,沒有太多驚喜,無非是瓷實與鬆軟的差別。那些日子,突然特別想吃巧克力口味的點心,自然,這經典的PH大師配方必須是首選。當一切都順便妥當的時候,居然找不到黑巧克力了,太悲催了,我明明記得家裡還有很多的,但是究竟被放哪裡去了呢???一通找啊,還是未果,泄氣啊泄氣啊!!!工作日的過分忙碌以致回家什麼都不想做,就想懶懶的賴在椅子裡看泡沫劇或者直接倒頭大睡~~~辛苦了一周,終於在上個周五下班之後決定犒勞自己,買了可可脂含量69%的黑巧克力幣,對垂涎已久的大師經典——巧克力布朗尼發起進攻。 大師就是大師,經典就是經典,這款布朗尼表面有一層薄薄的酥脆層,蛋糕體卻十分濕潤柔軟,即使在空氣中裸露放置半天的光景也不會變干,巧克力與核桃的搭配也可稱之為天作之合,香甜濃郁。可是,這高糖高油的東西實在讓人卻步,吃了兩塊解饞後就全部打包去霍霍別人了。 (10寸方形)

原料

黃油 125克, 可可脂含量69%黑巧克力 70克, 低粉 60克, 核桃仁 100克, 黃砂糖 85克, 雞蛋 2個

步驟

1將核桃仁放在150度的烤箱中層烤焙約13分鐘,烤箱後取出晾涼切成小塊

2將慕斯框內壁塗一層薄薄的黃油(分量外)後包裹錫紙,備用

3黑巧克力隔熱水融化,並保持恆溫

4雞蛋和一半黃砂糖打發至顏色變淺、體積變大,糖完全溶解

5黃油軟化後加另一半糖打發至顏色變淺、體積變大

6分次加入略涼的巧克力液,攪勻後再分次加入打發的雞蛋液

7篩入低粉,用橡皮刮刀切拌均勻,加入核桃碎,拌勻

8將蛋糕糊裝入慕斯框,震去大氣泡後用刮板將表面刮平

9烤箱預熱,175度,上下火,倒數第二層,25分鐘,取出放涼後脫模、切件

小技巧

清晰可見的核桃仁,料足必定保證口味啊


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