辣味烤魚

簡介

香辣過癮的大排檔風味 最近是和鱸魚乾上了。吃完檸檬烤的,就想起來外面大排檔的烤魚。我最愛吃烤魚裡面的配料了,什麼蓮藕,豆芽,芹菜,蒜苗,千張。配上一碗飯,真是美極!自己亂做一把,效果還不錯呦。

原料

鱸魚 一條, 蓮 兩節, 大蔥 半根, 姜 5片, 蒜苗 2根, 香菜 1把, 芹菜 1根, 八角 1個, 小茴香 少許, 干辣椒 6個, 郫縣豆瓣醬 1大勺, 花椒 1把, 糖, 料酒, 油, 生抽

步驟

1鱸魚洗乾淨從肚子裡面切開,但是不要切斷,就是把整個魚的身子放開。大蔥斜切片。姜切片。蒜苗切段。芹菜切段。香菜留些葉子最後裝飾,其餘部分切段,香菜根也不要扔

2平底鍋燒熱,放多一點的油,鱸魚擦乾水份,皮朝下中火煎至金黃

3*魚的另一邊可以煎,也可以不煎,看你個人喜歡,喜歡吃香口一點的,可以兩邊都煎香

4蓮藕去皮,切成薄片,用蓋過蓮藕的水煮熟,控干水分備用

5*如果還要放其他配料,都要在這個時候提前處理一下。比如千張切好水汆一下。豆芽汆水斷生之類的。取一個大一點的容器,把蓮藕平鋪在底,放上煎好的魚

6煎魚的鍋,剩下的油不要倒掉,放入大蔥,姜,蒜苗,香菜,芹菜,郫縣豆瓣醬,干辣椒,八角,小茴香一起炒香。加生抽,料酒,糖,鹽調味。自己試一下味道,覺得哪裡不足就補哪裡

7把炒好的調料汁倒入容器內,鋪在魚的周圍

8*因為生抽,料酒的關係,會有不少的醬汁,如果你的配料放的多,湯汁不足的話,可以稍微加一點水,但是一定不要太多了。魚和配料都沒有加鹽,最後就靠吸收醬汁來提味

9烤箱200度放入容器烤10-15分鐘,出爐撒上預留的香菜葉子裝飾即可上桌

10完成,添飯添飯!!^^

小技巧

還可以搞一個能加熱的容器,放在電磁爐上邊加熱邊吃,還可以在吃完魚以後加水變成涮火鍋的底料呀。。


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