原料

土番鴨1隻，客家鹹菜225公克，冬菜干38克，米酒半瓶，薑片5片，水1800㏄，鹽1大匙，雞精粉2大匙

步驟

1.土番鴨剁小塊，放入滾水汆燙2∼3分鐘去雜質血水，再用冷水清洗殘渣備用。 2.客家鹹菜用冷水洗凈瀝干，剁成5公分小段備用。 3.取一深鍋，倒入1800㏄的水，加入作法1的鴨肉塊及作法2的鹹菜和冬菜乾、米酒、薑片，蓋緊鍋蓋開中火煮約45分鐘，最後再加入所有調味料即可。