貢菜拌香乾

簡介

貢菜小科普~又名苔干、響菜、山蜇。色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇,食用價值極高。屬綠葉類蔬菜,秋季取其梗剝皮劈條曬制而成。睢寧縣種植薹干已有2000多年歷史,此品系北溫帶珍貴蔬菜,為菊科、萵苣屬,一年生草本植物。含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等,對人體發育、抗衰老、防癌有一定食療功效,是宴席之佳品,清乾隆年間被譽為「貢菜」。現今產品暢銷東南亞等地。 可燒菜、燴湯、配製多種素菜。

原料

香乾, 貢菜, 熟芝麻, 鹽, 糖, 醋, 生抽, 辣椒

步驟

1貢菜冷水泡發  一個小時左右

2泡好的貢菜切段,在開水鍋中燙兩分鐘,撈出過涼水

3香乾切條,與貢菜一起加黑芝麻,鹽,糖,生抽,陳醋,辣椒油拌勻即可


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