蟹黃豆腐

簡介

營養學家說「人不可一日無豆」,也就是說健康的生活我們應該每天補充適量的豆製品。豆腐是老百姓餐桌上常吃的食物,稍加變化不用高超的廚藝就能做出很多美味佳肴,諸如麻婆豆腐、家常豆腐、宮爆豆腐、還有這道蟹黃豆腐。 外出吃飯時總喜歡點這道蟹黃豆腐,端上桌黃白相間深深的一大盤,一勺下去,白白的豆腐,黃黃的蟹肉,真是鮮香爽滑的口感。不過飯店裡用的是真正的蟹黃,咱百姓餐桌上就用鹹蛋黃來代替一樣也能體驗到這道菜的鮮香。

原料

豆腐 二盒約300G, 鹹蛋黃 4個, 食用油, 鹽, 雞精, 料酒, 水 適量, 蔥, 姜

步驟

1準備材料

2豆腐取出切塊後用沸水焯燙後倒出待用

3將蛋黃及小蔥,姜切丁

4鍋內倒少許油,小火加熱後倒入鹹蛋丁及姜丁煸炒

5在鹹蛋丁中加鹽、雞精、料酒、炒勻後倒入豆腐

6加入蓋過豆腐的清水,用大火燒開,翻炒均勻後轉中火燉5分鐘左右,出鍋時撒上少許蔥花即可

小技巧

1、鹹蛋黃也可先加料酒蒸熟再炒制。 2、豆腐焯水後可去除豆腥氣。 3、蛋黃是鹹的,不要一下放太多的鹽,可在出鍋時再適當調味。


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