蟶子不僅肉質鮮美、營養豐富，而且價格便宜 特別是它有清熱解毒、補虛除煩、清胃益腎的功效 對於夏季的濕熱水腫、煩熱中暑、產後虛損等非常有益 只是虛寒體質人群不可多食
蟶子 250g, 杏鮑菇 半個, 黃豆芽 50g, 姜 5g, 蝦皮, 鹽, 食用油, 香菜
1蟶子吐凈沙子後清洗乾淨，杏鮑菇清洗後切片備用，黃豆芽掐去尾部清洗
2鍋預熱後放入食用油和蝦皮煸炒出香味
3倒入清水，放入薑片燒滾
4放入杏鮑菇片大火煮開，轉中小火煮到杏鮑菇變軟
5放入黃豆芽煮開
6再倒入蟶子，大火煮到蟶子開口，加鹽調味，再煮2分鐘即可，出鍋後撒上香菜