蒜蓉九節蝦

原料

新鮮九節蝦, 鮮大蒜, 蔥, 小紅辣椒, 鹽, 白糖, 料酒, 蒸魚豉油, 胡椒粉, 色拉油

步驟

1大蒜切末,蝦從背部入刀,對開不切斷,取掉蝦腸洗凈瀝干水分,加少許鹽、白糖、料酒、白鬍椒腌制。

2鍋里加入75g色拉油,加放入一半大蒜末,小火將熬制,待大蒜變淺金黃色,入口發脆即可將其連同熬制的油倒回剩餘大蒜末碗里,然後加入小紅辣椒、鹽、白糖、料酒、胡椒粉拌勻。

3將蝦整齊的排放在盤裡,放上蒜蓉,用大火蒸六分鐘取出,在蒸好的蝦上淋上蒸魚豉油,撒上蔥花,澆上熱油(或蒜油)即可。

小技巧

1、熬制蒜末時候油溫要掌握好,切忌過高,要慢慢的將蒜香味熬出來,並且使蒜末變脆。

2、蝦在對開時容易打滑,可以放在乾淨的布上面或者用布按住都可以。對開處理乾淨之後,在蝦的腹部剞三、四刀,這樣是防止蝦蒸好了出現彎曲狀態。

3、在往蒜蓉裡面調味時,要注意鹽的投放量,如果腌制時放過適量鹽,蒜蓉裡面加鹽的量要適當控制,否則放多了味會過咸。

4、蒸製時,一定要等水燒沸之後入鍋再進行蒸製,這樣成熟時間快,保證蝦肉的鮮嫩度。


相關菜譜

  • 蒜鹽烤九節蝦
  • 蒜茸蒸九節蝦
  • 烤九節蝦
  • 蒜茸茄汁九節蝦
  • 蒜蓉粉絲竹節蝦
  • 白灼九節蝦
  • 川辣九節蝦
  • 蒜蓉粉絲蒸九齒扇蝦
  • 蒜蓉蝦
  • 蒜蓉蝦
  • 蒜蓉蝦?
  • 蒜蓉蝦
  • 蒜蓉蝦
  • 蒜蓉蝦
  • 蒜蓉蝦
  • 蒜蓉蝦
  • 蒜蓉蝦
  • 蒜蓉蝦
  • 蒜蓉蝦
  • 蒜蓉蝦
  • 蒜蓉蝦
  • 蒜蓉蝦
  • 蒜蓉蝦
  • 蒜蓉蝦
  • 芝士黑椒九節蝦
  • 蒜蓉蒸蝦
  • 蒜蓉大頭蝦
  • 蒜蓉粉絲蝦?
  • 蒜蓉粉絲蝦
  • 鐵板蒜蓉蝦
  • 蒜蓉蒸蝦
  • 蒜蓉蒸蝦
  • 粉絲蒜蓉蝦
  • 蒜蓉粉絲蝦
  • 蒜蓉粉絲蝦