三文魚西葫蘆蛋糕

簡介

蛋糕咸做是不是很奇怪呢?其實一點也不是,法式家常菜中經常看到用肉加瓜果做餡料的鹹蛋糕,用做前菜或者主菜,而且做蛋糕比做tart要省精力(不用擀餅皮),偶爾懶的時候打開冰箱看看有什麼吃不完的瓜果或魚肉,可以用這個方法消滅掉快過期食物~

原料

鮮三文魚切粒 200g, 西葫蘆瓜切片 1條半, 熟海蝦(可選) 幾隻, 檸檬 半個, 雞蛋 3隻, 鮮奶油30%動物脂肪 1湯匙, 麵粉 100g, 牛油(或植物油) 30g, 發酵粉 4g, 荷蘭gouda cheese碎 隨喜好, 鹽+黑椒碎 調味, 白鬍椒粉, 橄欖油 2tbsps

步驟

1烤箱預熱180度。先腌三文魚:擠小半個檸檬汁+黑椒,備用。煮西葫蘆片,在鍋里下橄欖油,大火轉中火炒葫蘆瓜片(鹽+白鬍椒粉調味)約10分鐘,堅持攪拌讓瓜自己出水,不用額外加水煮。

2蛋糕模加baking paper或者錫紙鋪好,方便之後脫模用。做蛋糕漿:雞蛋+融化牛油+鹽+奶油,用打蛋器手動攪拌等蛋漿成淡黃色。過篩加入麵粉和發酵粉(或泡打粉)和蛋漿攪拌直至無顆粒為止,如果蛋漿流動不好,加2~3茶匙水攪拌,蛋漿要達到能輕易流動的狀態。然後加入一半芝士碎攪拌。

3把煮熟的葫蘆瓜和腌過的三文魚加入蛋漿,輕輕攪拌開,再用之前用過的檸檬擠些檸檬汁。倒入蛋糕模,在上面加上一排熟蝦,再撒上剩下的芝士碎,放入烤箱烤50-55分鐘。

4出爐後放8分鐘才脫模。


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