蒜香魚乾

簡介

我選的魚乾是贛南的臘魚乾,80年代末贛南很多鄉鎮到了冬天給鄉幹部發福利。發魚,板鴨之類的。鮮魚發多了不好保存,我們就用鹽淹10多小時然後用溫水洗凈,用繩子竄起放在太陽下曬上10天半個月。魚就很好保存,放上半年都不會壞了。

原料

魚乾, 紅辣椒, 蒜苗, 姜, 米酒, 胡椒粉, 鹽, 醬油

步驟

1魚乾用溫水洗凈,切成塊,放入碗內放點薑絲,米酒和胡椒粉,高壓鍋放水,放魚隔水蒸15分鐘左右待用。

2蒜苗,辣醬洗凈切好。

3熱鍋放油,油溫3成熱時放魚乾,魚乾煸香後放辣椒,放少量的鹽放蒜苗,放入少量的醬油和蒸魚乾湯,出鍋。


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