日常濃情-奶湯黃魚面

簡介

日本有個傳說,講古時候,有個清姬,愛上了借宿其家的苦行僧安珍,安珍既為僧人,自不為其所動,藉口去熊野參拜而離開,並稱日後必再來拜訪,清姬苦等不得,認為被騙,便跋涉千里追尋安珍,一路磨難,追到安珍時已是一副非人非鬼的模樣。安珍懼之,避而逃之,清姬窮追不捨。途遇日高川,安珍搶先渡過,清姬追來已無渡船,心急跳入河中,結果化成了半人半蛇的模樣。

安珍渡過日高川後跑到道成寺,清姬追來,道成寺的高僧都無法對付那蛇,遂將安珍藏入一口大鐘,清姬追來纏住大鐘,無奈大鐘堅固,最後,清姬自燃起來,將自己連鍾里的安珍一同焚滅。

和心愛的人不能同生,那就同死。多麼可怕的執念。百鬼都生於人心,古代人是把這些可怕的想法具象化了。心中的執念讓人做出傷人的舉動,而往往傷害得最深的,是我們最珍視的人。

珍視的人,不能愛,當如何?保持距離?保持禮貌,淺淡相交,淺淺付出,淡淡索取,不強烈,亦不疏離?或者是有節制的、婉轉的。這世間有的深情不太能直接表達,或者一旦表達就會湮滅。不言說的深情,於心里反覆醞釀,最終消解了男女關係,變成一種自我雕刻,這自我的雕刻自是曲折迂迴,其中痛楚得失只有自己知曉。就像看那些練就渾身肌肉的人做些高難度的動作,是輕巧的,是淡淡的,而這獲得輕巧淡然的過程必然是常年肌肉細胞的疼痛撕裂。

所謂愛,也許只是懷想、並珍視對方與自己的人生。所謂愛,就是將深情化做日常,天天錘鍊,一粥一飯,一湯一面。

叨逼叨了這麼多,這碗面,將黃魚熬成乳白色,澆在一碗清水掛麵上,日常的濃香,是愛,是長久,我這麼說,不知您是否同意?

原料

小黃魚 6-8條, 生薑 一塊, 大蒜 一頭, 干黃醬 適量, 花椒 適量, 干辣椒 適量, 鹽 適量, 料酒 適量, 搭配蔬菜 適量, 色拉油 適量

步驟

1將小黃魚洗凈開膛,用鹽和料酒腌制20分鐘去腥

2熱色拉油,放入花椒干辣椒炸香後,撈出

3在椒油中放入薑絲和拍碎的大蒜炒香

4放入黃魚煎片刻

5放入干黃醬炒勻

6放入整瓣的大蒜,加入一些水,熬開

7另起一砂鍋,加適量的水,燒開後,將炒鍋中的全部食材倒入砂鍋中慢火熬制,直至魚肉脫骨軟爛,魚湯乳白。濾去肉渣,濃湯備用。

8開水煮麵,面煮好後,澆上乳白魚湯,搭配蔬菜即可。

小技巧

這款魚湯麵,熬的魚湯中的魚基本就軟爛了,不適合再吃了,所以熬至魚湯乳白。濾去肉渣,濃湯備用就可以了。營養都在湯中了,不必為肉渣惋惜。肉渣口感不好的。


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