醬汁香煎鱈魚搭荷蘭豆

簡介

可以快手搞定的一道午飯菜

原料

鱈魚 一塊, 荷蘭豆, 1:鱈魚一塊退冰後,切成麻將大小的顆粒,荷蘭豆撕去頭筋備用,蔥兩根,姜一塊\蒜兩瓣拍散。, 蔥 兩根, 姜 一塊, 2:鱈魚用鹽黑胡椒略抓勻,腌漬10分鐘。, 3:在煎鍋中倒入適量橄欖油,蔥姜略煸香後,撥去一邊,, 蒜 兩瓣, 4:用七成油溫,將鱈魚粒先煎黃魚皮的那面(平鋪), 鹽, 黑胡椒, 1:兩面都煎黃後取出,, 2:利用鍋內剩餘的油把荷蘭豆炒熟,也可以焯熟。, 橄欖油, 3:, 老抽 一小匙, 生抽 一匙, 調醬汁,用一小匙老抽,一匙生抽(也可以用蚝油),一小匙黃糖,兩勺紅酒,加上兩勺水澱粉混合後燒開, 4:澆上醬汁,再磨點少許黑胡椒撒上。, 黃糖 一小匙, 紅酒 兩勺, 水澱粉 兩勺

步驟

1鱈魚一塊退冰後,切成麻將大小的顆粒,荷蘭豆撕去頭筋備用,蔥兩根,姜一塊\蒜兩瓣拍散

2鱈魚用鹽黑胡椒略抓勻,腌漬10分鐘

3在煎鍋中倒入適量橄欖油,蔥姜略煸香後,撥去一邊

4用七成油溫,將鱈魚粒先煎黃魚皮的那面(平鋪)

5兩面都煎黃後取出

6利用鍋內剩餘的油把荷蘭豆炒熟,也可以焯熟

7調醬汁,用一小匙老抽,一匙生抽(也可以用蚝油),一小匙黃糖,兩勺紅酒,加上兩勺水澱粉混合後燒開

8澆上醬汁,再磨點少許黑胡椒撒上

小技巧

鱈魚腌的時候請輕鹽,因為後面還有醬汁的鹹度。


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