八珍豆腐

簡介

昨天朋友來取東西,塞給我兩塊她們村兒的豆腐,一塊做八珍豆腐煲,一塊過水切塊配蘸水~果然很好吃,你們要是把我嘴喂刁了,以後可得天天給我送豆腐~哈哈

原料

豆腐 一塊, 春筍 一根, 胡蘿蔔 半根, 青豆 一小把, 口蘑 兩三個, 香菇 兩朵, 花生 少許, 木耳 少許, 姜 兩片, 鹽 1/2小匙, 生抽 2小匙, 冰糖 2塊, 白鬍椒粉 一點點

步驟

1老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片(大概就行),如果水分多,最好用廚房紙巾吸下水。平底不粘鍋燒熱,多下點油,把豆腐擺入小火煎至一面金黃,然後翻面煎另一面,盛出待用。

2春筍去殼切段,胡蘿蔔切片,香菇口蘑切塊,速凍青豆解凍,黑木耳泡發

3鍋燒熱下少許油,下生薑煸香,下花生胡蘿蔔翻炒,接著下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟,下入煎過的豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下。

4加入一碗水到鍋中,加鹽、生抽、冰糖、白鬍椒粉調味,小火繼續加熱,讓豆腐吸飽湯汁然後大火收一下汁即可出鍋。

小技巧

八珍,加上豆腐將就家裡的食材湊了八樣,當然可靈活變化,建議最好放兩種菌菇類的提鮮,再放點色彩鮮亮的提色。 煎豆腐時最好用不粘鍋,否則容易糊鍋,另外一定要在鍋旁看著火哦~別跑去干別的!


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