魚香茄子

原料

茄子 1個, 泡椒 4個, 蔥 1段, 姜 1塊, 蒜 2瓣, 醬油 10ML, 米醋 20ML, 料酒 5ML, 糖 10克, 水澱粉 20ML

步驟

1茄子洗凈,切成滾刀塊,泡椒、蔥、姜蒜分別切碎,所有調料混合成汁

2鍋中不要倒油,將茄子塊放入鍋中干煸

3不斷翻炒至茄子顏色變深,有些變小時盛出

4鍋中倒入少許油,放入姜、蒜碎爆出香味,倒入切碎的泡椒,炒出香味

5倒入已炒過的茄子,翻炒幾下

6倒入調味汁、翻炒待湯汁變濃稠

7撒入蔥花即可出鍋

小技巧

1、炒之前先將茄子在鍋中干煸一會,使茄子水分揮發掉一些,再炒就不易吸油。 2、如果不吃辣,可去掉泡椒,直接使用調味汁,味道也很不錯,但要適量加些鹽。


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