干鍋手撕包菜

簡介

干鍋類的菜我都是大愛的呢,每次出去必點。

在家裡自己做無比的好吃。

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原料

辣椒, 蒜, 五花肉, 包菜, 鹽, 雞精, 醬油

步驟

1熱鍋入油、待溫度升高以後放入蒜粒和五花肉,翻炒片刻,加入一勺生抽(醬油)翻炒。

2待肉炒得微焦時候,加入干辣椒(干辣椒選擇這個時候加入,是因為早放油溫太高,炒的時間太久會使辣椒糊掉)和包菜。

3一直翻炒,炒大概一分鐘之後,加入少許鹽、雞精,繼續炒,這時注意火一定要大,炒到菜熟以後就可以出鍋啦。

小技巧

1、選購包菜的時候,選小型包菜,表面綠色的,白色那種大的包菜水分太多,炒不出干鍋的感覺。2、所謂干鍋就是幹著炒,中途不能加水,干鍋包菜的顏色有點微黑,就是不加水炒出來的顏色。3、五花肉一定要放,炒五花肉時溢出的豬油會使干鍋包菜的味道更佳。


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