西紅柿雞蛋餃子

原料

西紅柿 2個, 雞蛋 3個, 麵粉, 蔥 半根, 鹽

步驟

1西紅柿2個,雞蛋3個,蔥半根

2西紅柿放到熱水裡燙一下

3去皮

4西紅柿切碎塊、雞蛋打散、蔥切成蔥花

5用濾網將西紅柿湯汁濾出

6將濾出的西紅柿湯汁倒入打散的雞蛋液中

7放入蔥花將雞蛋和西紅柿汁攪拌均勻後按個人口味放入鹽

8鍋內入少許油將雞蛋炒熟攪碎成大小均勻的雞蛋塊

9涼透後與西紅柿塊混入一起,拌勻

10蓋上蓋子放冰箱裡冷凍

1140分鐘或1小時取出翻拌一下,看西紅柿汁凍成冰渣狀即可

12擀好皮後快速將帶冰渣的餡包好即可

小技巧

濾西紅柿汁時盡最大限度的濾出,使西紅柿塊汁能少些。凍餡時如果是速凍的話半個小時攪動一次餡,防止餡凍成坨不好包。餡取出後在室溫下會慢慢化開,最好是把餃子皮都擀好,餡取出後快速包完。


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