家庭燜海參

簡介

非常好做而且大氣上得了場面的一道菜!平時在家吃,我都是切斷的,今天為了PO 上來好看點,整根做了。嘿嘿!~

原料

海參, 蔥姜, 蚝油, 醬油, 鮑汁, 糖, 鹽, 雞粉, 生粉

步驟

1海參洗凈後,用蔥姜水焯。放多點水,煮久一點,去海參的異味。這點很關鍵。焯完把海參撈出用冷水沖洗乾淨。

2熱鍋冷油,放海參下去微煎一下,注意不要煎老。

3放切好的大蔥、薑絲等(本人不愛吃薑,故不放)

4放鹽(不能多,如果海參的加工方式是鹽制,可不放鹽)

5放糖(一定要多放!!約是鹽的3~4倍!!)

6加水,放醬油(不用太多),蚝油或者鮑汁(多點),燜煮

7差不多收汁時,勾芡,起鍋。

小技巧

1、第一個步驟要焯久點,完全不用擔心營養流失之類的。海參的加工過程中本來就煮過。 2、第二個步驟,煎過的海參口感更好,味道更香。 3、糖一定要比鹽多喲! 4、不放蔥姜也好吃的!^ ^


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