紅燒魚

原料

花鰱, 蒜瓣, 老薑, 香菜, 蔥, 鹽, 白糖, 生抽, 老抽, 料酒

步驟

1魚頭另外用,魚身切魚塊

2蔥取蔥白切長段,香菜切碎

3蔥切蔥花

4蒜瓣剝好拍扁,姜切片

5鍋中放適量油,放蒜瓣薑片爆香

6放清水適量。水量要控制下。太多的話最後收汁不好弄

7放適量料酒

8適量生抽

9老抽少許,這個量自己控制哈。不要太多

10鹽適量

11白糖適量

12煮開,嘗下味道鹹淡,如果不夠味就調節下

13放蔥白

14放魚塊(湯汁不需要沒過魚塊哈)

15蓋上鍋蓋,大火燒,注意不要去翻動魚塊哈,大火燒魚肉一下子熟且魚肉更嫩,不要老是去掀鍋蓋

16湯汁稠了就可以了,大火差不多8-10分鐘。這種吃法的魚本身不需要燉啊煮很久的

17噴點料酒,蓋上鍋蓋燜1-2分鐘

18撒蔥花

19撒香菜

20啃吧!哈哈

小技巧

1、這個做法油還是要放的哈。 2、調湯汁的時候可以嘗下,確定了味道一般稍稍偏咸一點,還要放魚塊燒的因為,魚本身燒淡了也不好吃哈。 3、魚塊入鍋之後就不要翻動了,就讓煮就是了 4、大火燒,別用小火燉,大火快燒魚肉更嫩哈 5、湯汁一定要燒到稠,魚才好吃,不要湯還跟水一樣,所以清水量不要太多,多了不好收汁 6、香菜喜歡的放點。跟魚是絕配哈。。哈哈


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