西班牙油條:吉拿(Churros)

簡介

周日的早餐,本是做泡芙的麵糰, 最後想想做泡芙要守著烤箱,不能做其他事, 姐嫌麻煩,想到了西班牙小油條-吉拿, 小朋友還沒吃過,何不來個小小驚喜。。。 吉拿的確沒讓我們失望噥, 味道香香脆脆,撒上糖粉更加好味, 作為早餐的小食,我和小朋友搶著吃。。。

原料

水 90克, 黃油 45克, 糖 少許, 鹽 少許, 低粉 60克, 雞蛋 2隻

步驟

1水+黃油+糖+鹽煮沸,離火

2一次性倒入過篩的低粉攪拌均勻,再次置火上小火邊加熱邊攪拌,至鍋壁上出現一層很薄的膜;

3略微放涼後,逐個加入雞蛋,用橡皮刮刀以按壓的手法混合均勻。第二隻雞蛋要預留一部分,根據麵糊的濃稠程度添加;

4拌勻的麵糊非常細膩光滑

5用刮刀鏟起,滴落的麵糊呈倒三角形

6裱花袋裝入菊花嘴,裝入麵糊

7油燒熱,一手擠出麵糊,另一隻手用剪刀或小刀切斷擠出的長條,使其落在油鍋里,注意翻動,炸至表面金黃後瀝油,散糖粉.

小技巧

1:液體材料要完全煮沸,並迅速加入麵粉,使麵粉充分熟化,這是成品膨發的關鍵 2:燙熟的麵糊加入雞蛋的量不能具體給出,原因是麵糊加熱過程中細微的差別會使含水量不同,最終要以加入雞蛋後挑起的麵糊呈現倒三角形的狀態為好,太濕或太乾的麵糊都不利於膨脹和成型 3:喜歡肉桂味道的話,在糖粉里加少許肉桂粉提升風味。 4:熱食最佳,如果沒有吃完,下次可以烤箱裡加熱一下,仍然非常好吃,涼著感覺有些油膩


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