燉豆腐

簡介

外婆教給媽媽,媽媽再教給我的一道菜,簡單又營養。外婆喜歡用老豆腐,媽媽喜歡用偏軟的豆腐乾,都非常好吃。 基礎材料是豆腐、黑木耳、香菇和筍,必須加一顆八角來燉,各自的量隨意。

原料

豆腐 1塊, 花菇(或香菇) 數朵, 黑木耳 1小把, 金針菇 樹根, 野山菌 1小把, 冬筍 一顆, 鹽巴醬油糖料酒橄欖油 適量, 八角 1-2顆

步驟

1黑木耳、花菇泡發,家裡正好有野山菌和金針菇,順便也泡發了一些。豆腐用溫鹽水泡20分鐘去腥。冬筍切片。冰箱裡有多餘的蘑菇 也一併煮了

2所有材料碼放在鍋子裡,放八角,加入所有調料,一次加水到蓋過所有材料。煮滾後小火燉30分鐘以上

小技巧

蘑菇還是別放了,因為太容易熟,經不起煮那麼久


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