蟲草花鮮菌雞湯

簡介

經常想要喝這樣一碗飄著黃澄澄雞油的雞湯,長在山裡的老母雞,搭配各式新鮮的菌菇,鮮香 味濃。

原料

土雞 1隻, 各式新鮮菌菇(茶樹菇、雞樅、蘑菇香菇、 雞腿菇、金杯菇等等) 適量, 蟲草花 100克, 老薑 1塊, 胡椒粒(拍破) 10粒, 乾貝 20克, 枸杞 1小把, 紅棗 10粒

步驟

1雞斬成塊,反覆清洗掉血塊和雜質。

2砂鍋里燒開水,加入汆水的雞塊、胡椒粒、老薑和乾貝,燒開後轉中小火慢燉2小時,至雞肉軟爛。

3鮮菌用小刀颳去雜質和根部,用流水略微衝去浮塵埃。(不要過去沖洗,鮮菌的香氣是水溶性的,很容易被水沖走香氣)。

4將鮮菌改刀成適口的大小,和枸杞、大棗一起加入雞湯中再煮20分鐘。

5用鹽調味即可。


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