蕨菜茶樹菇焅烤麩

原料

干烤麩, 干蕨菜, 茶樹菇, 花生米, 干辣椒, 醬油, 糖, 蘑菇精, 香油

步驟

1茶樹菇改刀成段,洗乾淨待用

2干蕨菜用涼水泡軟,清洗乾淨切成段待用

3花生米清洗乾淨待用

4干烤麩用涼水泡軟,改刀成小方塊。鍋里放水把烤麩倒入,大火燒開焯水,然後用清水洗乾淨,擠干水待用

5起鍋,倒入精製油,待油溫升至7成熱放入茶樹菇炸,至茶樹菇水分基本收干,表面成淡金黃色後撈起。原鍋油溫至6成熱,倒入烤麩炸,小火慢慢炸「炸透」,至烤麩水分基本收干後倒出,瀝干油

6鍋留底油燒熱,放入姜塊煸香,放入茶樹菇、蕨菜、花生米、烤麩、干辣椒以及醬油、糖、加水大火燒開調小火慢慢焅。至烤麩回軟,開大火收滷汁,加蘑菇精,不勾芡撈出姜塊淋少許香油,出鍋裝盤即可


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