蘸水芥菜

簡介

窗戶外的樹葉都黃了,看照片的背景就看出來了,深秋入冬,卻是吃芥菜的好時候          菜市場的芥菜都肥肥嫩嫩的          蘸水苦菜,是雲南的家常菜,在北京的雲南館子也經常見到,不過那一缽菜葉子就要到三四十          苦菜和芥菜是一科的,不同品種,都有微微的苦味,在家自己操作很快速簡單

原料

芥菜 2棵, 花椒粉 1/2小匙, 辣椒粉 1/2小匙, 生抽 2大匙

步驟

1芥菜洗乾淨,用手撕成段

2鍋中燒開水,加少許鹽,下芥菜煮兩三分鐘

3連湯帶菜倒入盤中,用生抽、花椒粉、辣椒粉調成蘸水,蘸食

小技巧

雲南人吃這道菜都是連湯帶菜的吃,最後喝幾口湯,清淡,熱乎,暖心

喜歡吃蘸水的不妨買點雲南的「單山蘸水」味道不錯,加點生抽拌勻就行了,非常方便


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