山西熗鍋柳葉面

簡介

一個人的時候這樣飯菜一鍋出的熗鍋面最好了,方便快捷,營養美味,易消化!    今天中午吃這個,做好了滿屋飄香。在面板上隨便拍了下,就立刻去享受美味了!所以圖片糙了些,湊合看吧,嘿嘿……    晉中和晉東南地區人民特別喜吃「和子飯」(即小米稀粥內煮麵條、南瓜、馬鈴薯、豆角等),其中所煮麵條一般常為柳葉面。另外吃湯麵、熗鍋也多用此面。亦可吃撈麵,澆配各種葷素澆頭即可。

原料

麵粉, 蔬菜汁或清水, 白菜木耳、黃花菜、胡蘿蔔, 蔥花、蒜末, 食用油, 鹽、生抽、雞精、胡椒粉, 花椒

步驟

1麵粉加胡蘿蔔汁和成較硬麵糰。加蓋醒半小時。(用胡蘿蔔汁、菠菜汁、莧菜汁等都可以,也可以用清水。)

2麵糰揉勻,擀開,像摺扇子一樣折好,摺疊的寬度是將要做出的柳葉面長度的一半。

3刀子斜切,如圖。有點像動畫里的鋒利的牙齒。牙齒尖部要切的尖銳,上下兩根面才不會相連。

4抖開,就是切好的柳葉面了。

5白菜切絲(我只用了葉子部分),胡蘿蔔切絲,木耳提前泡好切絲,黃花菜切段。(選用家裡有的配菜就可以,封面沒有用白菜,用的茼蒿葉子。)

6炒鍋熱油,炸香花椒,去掉花椒不要。下蔥花、蒜末爆香。

7下所有菜,加入鹽、生抽、胡椒粉翻炒至軟。

8添入適量的水,燒開。

9把切好的柳葉面煮進去。麵條煮熟,加入少許雞精(可選),即可開吃!

小技巧

如果你不喜歡自己擀麵,也可以買來鮮麵條做熗鍋面,也非常的香!


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