春天是吃野菜的好時節，小時候最喜歡老媽用薺菜蒸的疙瘩菜（有些地方又稱「麥飯」），長大了離開家鄉，很少吃到媽媽做的菜，於是趁著去郊區玩的機會從老農那裡買來現挖的薺菜，在老媽的電話指導下完成這道簡單美味的疙瘩菜。
薺菜 1斤, 乾麵粉 若干
1將薺菜擇洗乾淨，因為是野菜，所以多洗幾遍
2將洗乾淨的菜，瀝干水，切碎，備用
3加入適量乾麵粉和菜拌勻
4這是拌勻的樣子，拌勻後，薺菜由開始的散狀變成一個 一個小疙瘩，這應該就是得名原因吧，嘻嘻
5將拌好的菜疙瘩上鍋隔水蒸十分鐘
6噹噹當，美味出爐啦，一斤的薺菜可蒸一盤半的疙瘩菜，蒸好的菜加入蒜末，辣椒末，澆上熱油，後加入適量生抽，醋，鹽，雞精，幾滴香油，拌勻，美味可口的農家涼拌疙瘩菜就大功告成啦
擇洗乾淨的菜一定要控干水哦，乾麵粉的量以拌菜時，菜呈現微白適宜