日式蔬菜煎餅

簡介

這款是大阪燒的改編版。相較與通常很厚、重蛋重麵粉的大阪燒而言,我倒是一向中意這樣小份的薄餅。一來易於準備一人份,二來更是喜歡蔬菜清清爽爽拌在一起的顏色。所以就有了這個多蔬菜、少麵糊、四周略焦的小薄餅。當然裡面也可以加火腿、培根、各式海鮮,反正大阪燒本來的意思就是隨心意喜好來準備材料。

原料

白菜 2杯,切細絲, 大坂燒醬汁(可選,下有做法) 適量, 胡蘿蔔 1根,擦/削絲, 小蔥 1根,切蔥花, 麵粉 2湯匙, 雞蛋 2個, 鹽 適量, 油 適量

步驟

1大碗里入白菜絲、胡蘿蔔絲、蔥花、鹽,調勻。我比較喜歡用水果削皮器把胡蘿蔔削成緞帶狀,這樣有彎彎的卷度,比擦絲好看。

2加入麵粉,讓蔬菜均勻地覆蓋上薄薄一層麵粉,加入雞蛋,攪勻

3舀一勺手掌大小的蔬菜糊,入鍋,中小火煎至四周發棕色,約3分鐘,翻面,一樣3分鐘。

4如果沒有現成的okonomiyaki sauce的話,可以做個簡易醬汁:1/4杯番茄醬、3/2勺上海辣醬油、1/4勺黃芥末、1勺米酒、1茶匙生抽、1勺蜂蜜、1/8茶匙薑末,煮開就好。


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