紅燒茭白

原料

茭白 500克, 五花肉 150克, 紅椒 兩個, 生薑 一大塊, 八角 四個, 桂皮 兩三片, 冰糖 10克, 老抽 一小勺, 鹽 兩小勺, 料酒 一大勺, 小蔥, 雞精 適量

步驟

1小蔥切末、生薑切片、紅椒斜切成大片

2茭白去皮,滾刀切成大塊

3五花肉切成大塊,炒鍋倒入適量油,大火燒至六成熱時,改小火,依次下入薑片、八角、桂皮、五花肉,稍煉幾分鐘,至五花肉表皮中的油脂被煉出

4加入料酒、冰糖、老抽,熬2-3分鐘

5加入茭白炒勻,加入鹽、半鍋水,炒勻,改大火煮沸後,轉中火燜煮

6水分收至八成干時,下入紅椒片,轉大火收干,起鍋時加少量雞精調味即可


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