茭白炒雞絲

原料

雞胸肉 適量, 茭白 少許, 鮮黑木耳 少許, 蒜末 少許, 鹽 適量, 料酒 少許, 香油 少許

步驟

1將雞肉表面的筋膜剝除,切成細條、黑木耳切成絲

2雞肉條中加入鹽、雞精、蛋清、油和澱粉腌制15分鐘以上

3茭白去皮也切成條狀,放入開水鍋中焯燙後撈起

4熱鍋涼油,放入雞絲滑至變色,盛出

5重新起鍋爆香蒜末,放入焯好的茭白和黑木耳翻炒至熟(可以適量地加點水)

6最後加入雞絲、放入鹽、料酒、香油,翻炒均勻即可

小技巧

1、腌制雞肉時候加點蛋清、油、澱粉,都能讓最終的雞肉口感吃起來嫩滑可口 2、茭白事先焯水可以縮短翻炒的時間 3、雞肉質地比較細嫩,含水分多,所以要順著肉的纖維紋理去切,才能讓成菜整齊美觀


相關菜譜

  • 茭白炒雞絲
  • 茭白炒三絲
  • 萵筍炒茭白絲
  • 茭白炒鱔絲
  • 茭白絲炒蛋
  • 茭白炒三絲
  • 茭白絲青椒絲炒肉絲
  • 茭白絲青椒絲炒肉絲
  • 茭白炒雞胗
  • 雞腿炒茭白
  • 雞腿炒茭白
  • 茭白炒雞米
  • 茭白絲炒土豬肉
  • 茭白魷魚絲
  • 鱔絲茭白
  • 茭白肚絲
  • 茭白蟹絲
  • 茭白牛肉絲
  • 炒茭白
  • 炒茭白
  • 茭白拌雞絲的做法
  • 茭白木耳炒雞丁
  • 茭白炒三絲進化版—炒五絲
  • 茭白鬍蘿蔔絲炒豆乾
  • 炒雞絲
  • 茭白雞腿
  • 茭白雞米
  • 茭白雞米
  • 蝦米濃湯茭白絲
  • 耗油茭白五彩絲
  • 香拌茭白絲
  • 油燜茭白絲
  • 油燜茭白絲
  • 素炒茭白
  • 大頭菜炒茭白