簡介

春夏交替之時 農戶們開始腌制扁尖 那味兒想必只有江浙兩地的人熟稔 取當年細長的春筍 經過煮烘搓捻的工序 一條條盤曲虯結存儲密封罐 可享用一整年 或燉湯或涼拌或作餡 朴而不俗 味鮮美

原料

細筍, 鹽

步驟

1將筍去殼，加水煮沸

2轉小火煮20分鐘左右至熟

3瀝水分陰乾（瀝一晚上）

4加鹽揉搓筍

5將揉好鹽的筍乾燥（自然曬或風乾）

6貯存在密封罐冷藏